Le jour du Macaron, czyli dzień Makaronika

Od roku 2005, za sprawą Pierre Hermé, Francuzi mają kolejny powód do świętowania – ustanowiono dzień Makaronika (franc. Le jour du Macaron), który, koniec końców, jest już obchodzony nie tylko we Francji. 20 marca, we wszystkich cukierniach Pierre Hermé, możemy skosztować trzech migdałowych pyszności całkowicie za darmo, a zaoszczędzoną kwotę przeznaczyć na akcję charytatywną. Cel szczytny, a makaroniki takie pyszne!

.francuskie makaroniki – co to w ogóle jest?

Są to dwie wyjątkowo kruche i delikatne połówki migdałowych ciasteczek, złączone słodkim kremem. Z wyglądu przypominają poniekąd mini bezę, jednak ich charakterystyczny smak, okrągły kształt i minimalistyczny wygląd sprawiają, że naprawdę trudnym staje się przyrównanie ich do jakichkolwiek powszechnie dostępnych słodyczy. Dodatkowo, z powodu nad wyraz korzystnych walorów estetycznych, makaroniki stały się wdzięcznym i bardzo lubianym przez blogerki (choć nie tylko) obiektem do zdjęć. Powiedzmy sobie szczerze – ich fala wprost zalała Instagram i Tumblr.

.trochę historii

Skąd do nas przybyły? Jak się okazuje to niekoniecznie francuzom zawdzięczamy ich przepis. Historia szepcze, że po raz pierwszy, ciasteczka te były wypiekane już w VIII wieku we włoskich, dokładniej weneckich, zakonach, a dopiero później, w wieku XVI, Katarzyna Medycejska wprowadziła je na salony, przywożąc te pyszności właśnie z… Włoch.

(aby powiększyć, kliknij w obrazek)

Jednak koniec końców, to właśnie Francja stoi za ich popularyzacją w Europie jak i na całym świecie. Niestety w dobie ich spowszednienia, makaroniki straciły na jakości i naprawdę bardzo trudno dostać prawdziwy cukierniczy kunszt, poza, rzecz jasna, tradycyjnymi cukierniami. W supermarketach coraz częściej możemy natrafić na przemysłową produkcję, która nawet w połowie nie oddaje prawdziwego smaku słodkich makaroników.

.składniki macarons

Głównymi składnikami migdałowych ciasteczek są przede wszystkim białka jaj, cukier puder, zmielone, blanszowane migdały, cukier kryształ, a w kremie niemalże zawsze występuje mascarpone.

Obecny kształt macarons zawdzięczamy Panu o nazwisku Pierre Desfontaines, który w latach 30. XX wieku wpadł na pomysł, by migdałowe ciasteczka połączyć kremową masą. To był ważny moment w historii cukierni Ladurée.

(aby powiększyć, kliknij w obrazek)

.macarons w Polsce

Obecnie makaroniki dostaniemy między innymi w sieci cukierni Sucré, Les Beaux Macarons, Karmello, T.Deker Patissier & Chocolatier, jak i Vincent, jednak w całej Polsce z pewnością takich miejsc jest znacznie, znacznie więcej; ja niestety wszystkich wciąż nie odkryłam, choć przyznaję – ilekroć gdzieś wyjeżdżam, googluję, czy w danym mieście uświadczę tego rodzaju słodkości – nic nie poradzę, uwielbiam je :)

.gdzie we Wrocławiu kupimy makaroniki?

Na chwilę obecną dostaniemy je w nowo otwartej francuskiej piekarni Vincent, przy ul. Oławskiej, w Gigi Cafe przy ul. Świeradowskiej (jednak niestety nie codziennie), w kawiarni Giselle na Szewskiej, jak i francuskiej cukierni La Patisserie na Solskiego, choć w tym ostatnim miejscu, pomimo dużego wyboru, ich smak niestety nieco odbiega od francuskiego klasyka, czego bardzo żałuję.

Update: we Wrocławiu otwarto już pierwszą filię Karmello (w centrum handlowym Magnolia), w której także znajdziecie szeroki wybór naprawdę przepysznych (!) makroników.

Można zapolować również na serię Deluxe z Lidla – co jakiś czas do oferty trafia pudełeczko 12 makaroników w 4 smakach :)

(aby powiększyć, kliknij w obrazek)

.francuskie macarons

Będąc miesiąc temu w Paryżu, niemalże natychmiast przeszłam na makaronikową dietę. W jej utrzymaniu pomógł mi Paul, jedna z niewielu cukierni, która oferuje ten przysmak w rozmiarze niemalże kanapki, jak i oczywiście klasyk, czyli kultowa cukiernia Ladurée. Niestety nie udało mi się odwiedzić Pierre Hermé, ale zdecydowanie nadrobię to przy okazji kolejnego pobytu we Francji.

(aby powiększyć, kliknij w obrazek)

Pozostawiam Was zatem z garścią zdjęć i mam nadzieję, że podrzucicie mi kilka dodatkowych miejsc, w których znajdę te cuda :)